藜麥素有“營(yíng)養(yǎng)黃金”之稱，由于其品種和生長(zhǎng)環(huán)境上的差異，不同顏色的藜麥在口感和營(yíng)養(yǎng)成分上就會(huì)存在差別，為了滿足消費(fèi)者對(duì)藜麥顏色選擇的需求，就需要對(duì)藜麥的顏色進(jìn)行準(zhǔn)確的區(qū)分，常用的辦法就是在標(biāo)準(zhǔn)光源箱中進(jìn)行目視檢測(cè)。

藜麥哪種顏色好？

藜麥素有“營(yíng)養(yǎng)黃金”之稱，根據(jù)其顏色的不同，可以分為淺色藜麥和深色藜麥，其中淺色藜麥通常為乳白、淡灰、淡黃，比如藜麥香米就是白藜品種；深色藜麥的顏色為黑、紅、褐、棕紅等，顏色鮮艷，纖維更粗、更高。

黑、紅藜麥籽粒表面由于有一層帶色的纖維皮質(zhì)，所以在口感上比較有韌性，比較適合年輕人食用。而白藜麥籽粒表面沒有纖維皮質(zhì)，所以它的口感更軟糯蓬松，適合作為嬰幼兒輔食和老人食用。

不同品種的藜麥，蛋白質(zhì)含量在8%—22%不等，其中白藜的蛋白質(zhì)含量約在22%，黑藜紅藜則約為16%左右，一般來講，高原地區(qū)種植的藜麥蛋白質(zhì)含量和品質(zhì)都會(huì)好一些，因?yàn)楦吆０蔚沫h(huán)境更符合藜麥的生長(zhǎng)特性。紅、黑藜麥之所以有顏色，是因?yàn)閹в蟹N皮，顏色是種皮的顏色，而白藜因?yàn)闆]有種皮，所以呈現(xiàn)白色。因此，蛋白質(zhì)含量的高低，不是看藜麥的顏色，而是看品種和生長(zhǎng)環(huán)境，同理，其他營(yíng)養(yǎng)元素也是如此。

標(biāo)準(zhǔn)光源箱區(qū)分藜麥顏色的方法：

在我們的日常生活中，消費(fèi)者常常會(huì)根據(jù)藜麥的顏色來選擇藜麥產(chǎn)品，因此就需要對(duì)藜麥的顏色進(jìn)行準(zhǔn)確的區(qū)分。為了能夠準(zhǔn)確的評(píng)定藜麥的顏色，就可以使用標(biāo)準(zhǔn)光源箱來進(jìn)行目視檢測(cè)。

標(biāo)準(zhǔn)光源箱作為顏色檢測(cè)的照明燈箱設(shè)備，可以模擬多種常用的標(biāo)準(zhǔn)光源，廣泛的應(yīng)用于食品、油漆、紡織、印染、油墨等不同行業(yè)的顏色檢測(cè)，使顏色的檢測(cè)在統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)光源環(huán)境下完成。標(biāo)準(zhǔn)光源箱可以模擬多種常用的標(biāo)準(zhǔn)光源照明條件，被廣泛應(yīng)用在紡織、印刷、油漆、攝影、食品等行業(yè)的顏色管理領(lǐng)域。

對(duì)于食品而言，由于不同的食物其表面的特征是不一樣的，所以在對(duì)視頻的顏色進(jìn)行觀察之前，需要先對(duì)試樣進(jìn)行合理的處理，這樣有利于食品顏色觀察的準(zhǔn)確性。一般對(duì)于固體食品的顏色觀察，測(cè)定時(shí)要盡量保持其表面平整。而對(duì)于糊狀食品，要使食品中的各種成分充分?jǐn)嚢杈鶆?，這樣有利于顏色評(píng)價(jià)的準(zhǔn)確性。對(duì)不同的樣品進(jìn)行相應(yīng)的處理后，用戶只需根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)光源箱的操作步驟，就可以準(zhǔn)確的對(duì)物品的顏色進(jìn)行檢測(cè)。一般檢測(cè)步驟如下：

1.接通儀器電源，保持儀器電壓穩(wěn)定，打開儀器電源開關(guān)。

2.選擇合適的測(cè)量光源環(huán)境，如果客戶有指定光源，就按照客戶指定光源進(jìn)行觀察。

3.將被測(cè)樣品放入儀器底板的中間位置，避免周圍環(huán)境對(duì)物品造成影響。

4.根據(jù)物品的形狀選擇合適的觀察角度，以期達(dá)到最佳觀察效果。